Bon aujourd'hui je me lance dans la meringues!
Il faut 4 blancs d'oeufs
en 200 gr de sucre
un batteur électrique
Mettre de four à 80 °C
1. Monter les blancs en neige
2. Une fois cela fait, incorporer le sucre tout en continuant de battre au batteur
3. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four, et faire des tas de pâte de la taille que vous souhaitez
4. enfourner deux heures à 80°C tout en surveillant de temps en temps.
Pain de campagne (environ 8 tranches)
2 poires
Environ 8 tranches de cantal
1. Faire griller les tranches de pain au grille pain
2. Peler et couper les poires en 4, puis en lamelles
3. Mettre le cantal sur les tranches de pain, puis la poire
Vous pouvez recouper les tranches de pain en petits morceaux pour les servir à l'apéro
pain de mie
fromage à croque monsieur
bacon
ananas ( en boite, en rondelles ou en morceaux)
1. Couper les tranches de pain de mie en 4
2. Sur les morceaux obtenus mettre un ou deux petits morceaux d'ananas
3. Couvrir avec un quart d'une tranche de bacon
4. Mettre par dessus le quart d'une tranche de fromage à croque monsieur
5. Enfourner à 180°C, 15 minutes
1 boite d'asperges vertes
20 cl de crème fraîche liquide
1 feuille de gélatine
1 cuil à soupe de jus de citron
sel, poivre
1. Faire fondre la feuille de gélatine avec une cuil à soupe d'eau très chaude
2. Battre la crème fraîche en chantilly
3. Égoutter les asperges et les mixer
4. Mélanger la gélatine fondue, la chantilly, et les asperges mixées
5. Ajouter le citron le sel et le poivre
6. Verser dans les verrines
Mettre au frais au moins 6 heures
( Vous pouvez accompagner de fines tranches de lard grillées)
30 biscuits à la cuillères
1 grosse boîte de poires au sirop
200 gr de fromage blanc
2 blancs d'oeufs
50 gr de sucre
4 gr de agar agar
Pépites de chocolat pour la déco
1. Égoutter les poires en gardant le jus. Couper les poires en dés (garder 4 morceaux)
Mélanger avec le fromages blanc
2. Verser ce mélange dans une casserole avec 40 gr de sucre et les 4gr d' agar agar
Mélanger et porter à ébullition 30 seconde, puis laisser tiédir (la préparation doit rester liquide)
3. Fouetter les blancs en neige avec 10gr de sucre
Incorporer les blancs à la préparation
4. Verser le jus de poires dans une assiette
Tremper les biscuits dans l'assiette et tapisser le moule à charlotte avec ces biscuits
5. Verser la moitié de la préparation, au milieu mettre les poires restantes, recouvrir avec le reste de la préparation puis des biscuits
Mettre 2 heures au frais
250 gr de mascarpone
80 gr de sucre
3 oeufs
1 citron
8 petites meringues
8 madeleines
1. Râper le zeste du citron
2. Concasser 4 meringues
3. Concasser les madeleines
4. Passer les meringues restantes au grill pour les colorer
5. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre.
6. Incorporer le mascarpone, le zeste du citron (avec un peu de jus)
7. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement
Montage:
Tapisser le fond des verrines avec les madeleines concassées
Mettre un peu de la préparation au mascarpone
Les meringues cocassées
De nouveau de la préparation au mascarpone
Mettre au frais 12 à 24 heures
Au moment de servir mettre une meringue entière sur chaque verrine
250 gr de chocolat
125 gr de beurre
2 oeufs
12 Kinder Maxi
1. Faire fondre le chocolat
2. Faire fondre le beurre
3. Mélanger le chocolat, le beurre, et les oeufs
4. Humidifier un moule à cake, et le tapisser de film alimentaire
5. Dans le fond du moule mettre 6 Kinder Maxi
6. Verser la moitié de la pâte, puis placer 6 autres Kinder Maxi, verser le reste de la pâte
7. Mettre au frigo 4 heures (ou 1heure au congel)
Déguster très frais voir glacé
150 gr de sucre
150 gr de farine
3oeufs 
1 sachet de levure
125 gr de beurre
lait
8 cuil à soupe de spéculoos
1. Séparer les blancs des jaunes
2. Mélanger les jaunes avec le sucre
3. Ajouter la levure, la farine, le beurre fondu
4. Si le mélange est trop compacte mettre un peu de lait
5. Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation
6. Ajouter la crème de spéculoos
7. Enfourner 35 min à 180°C
